Pear bread - Birnenbrot

Was ist wohl in diesem Geschenk verpackt?

Kleine Brote, nein nicht nur normale Brote sondern Birnenbrot.

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Als erstes müssen dir Dörrfrüchte zu Mus verarbeitet werden. Wir haben dazu von der Kendwood den Fleischwolf verwendet.

Danach muss die Masse vermischt und zu kleinen Broten geformt und ausgelegt werden. Die Masse ergibt ca 15 Brötli à 400g.

Der Teig muss zu einer Kreuzform ausgewallt und zugeschnitten werden. Die Ränder bepinseln und die Birnenmasse in die Mitte legen. Anschliessend den Teig schliessen und aufs Backpapier legen. Die Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Brote bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 50 - 60 Minuten backen.

Voila, die fertig verpackten Birnenbrote warten nur noch darauf verschenkt und gegessen zu werden.

Rezept:

Zopfteig:

1200g Weissmehl oder Zopfmehl

1 EL Salz

2 EL Zucker

40g Hefe

7 - 8dl Milch

150g Butter

Mehl uns Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit der lauwarmen Milch anrühren. Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig rühren, bis er nicht mehr klebt. In einer Schüssel zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.

Brotteig:

800g Ruchmehl oder Weissmehl

3/4 Ei

400g Hefe

5 - 6dl lauwarmes Wasser

Hefe mit der Flüssigkeit anrühren und zum Mehl und dem Salz geben. Alles vermischen und zu einem Teig kneten. Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.

Birnbrotmasse:

1500g gedörrte Birnen

400g Weinbeeren

400g Baumnüsse

400g ganze Haselnüsse

400g getrocknete Feigen

300g Orangeat

400g entsteinte Pflaumen

300g Zucker

50g Birnbrotgewürz

1.5dl Wasser

2dl Kirsch

2dl Rotwein

Alle Zutaten fein schneiden oder durch den Fleischwolf lassen. Gut zusammenmischen und für einige Stunden stehen lassen.

Den Brotteig unter die Birnenmasse verkneten und längliche Leibe formen.