Elderflower sirup / Holunderblütensirup

It is the time again, where the air starts to smell of Elderflowers. Wherever you walk you can see the bushes with the white flowers. I love to make sirup out of it, so we went and looked for some flowers we could pick. It is a very simple thing to make, so here is the recipe that I have from Swissmilk.ch

Ingredients for 1.5 liter sirup:

• 8-12 Elderflower umbels

• 1 l water, boiling

• 1 kg sugar

• 20 g citric acid (available at drug stores)

Instructions:

1. Shake the Elderflower umbels (do not wash), put umbel in a bowl and pour the water over it. Add sugar and citric acid and stir until it all dissolves.

2. Cover it with a cloth and let it rest for about 2 days at room temperature or 4 - 5 days in the fridge. Stir from time to time.

3. Sift sirup through a sifter into a pan. Boil sirup and pour it into sterilized bottles as it is still very hot.

4. Sterilizing bottles: Pour boiling hot water over and in the glas bottles, let it rest for a minute, empty it and fill sirup into the bottle. You can keep the sirup for 10 - 12 months.

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Die Zeit ist wieder hier und die Luft riecht nach Holunderblüten. Wo auch immer man hingeht, sieht man die Büsche voll mit Blütendolden. Da ich Holunderblütensirup liebe, gingen wir raus und suchten einige Dolden. Hier das Rezept, welches ich von Swissmilk.ch habe:

Zutaten für ca. 1.5 Liter Sirup:

• 8-12 Holunderblütendolden

• 1 l Wasser, siedend

• 1 kg Zucker

• 20 g Zitronensäure, erhältlich in der Drogerie

Zubereitung:

1. Blütendolden ausschütteln (nicht waschen), in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen. Zucker und Zitronensäure dazugeben, rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

2. Mit einem Küchentuch bedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Tage oder im Kühlschrank 4-5 Tage stehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

3. Sirup absieben oder abfiltrieren, aufkochen, siedend heiss in saubere, vorgewärmte Flaschen abfüllen.

4. Flaschen zum Sterilisieren mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen, Wasser weggiessen. Sofort mit dem Sirup füllen.
   Der Sirup lässt sich ungeöffnet kühl und dunkel 10-12 Monate aufbewahren.