Almond-Pastry Dough Hearts - Mandel-Blätterteigherzen

I love Prussiens, a French pastry dessert (in English it seems to be known under lots of names like “Palmiers” or “Elephant Ears”). Once I realised how easy they were to make I knew I wanted to bake them myself. Recently I saw “G wie Gabriela”, one of my favorite Instagramers, made these delicious Palmiers with an almond filling. How could you say no to that? I always cherish a good almond croissant (a croissant with pureed almond filling) and the combination of the two desserts sounded incredible. For this reason I am very pleased to share the recipe with you and I hope you will enjoy the Almond Pastry Dough Hearts as much as I did!

Recipe for 25 Almond Pastry Dough Hearts

Ingredients

  • 1 square pastry dough

  • 200 g pureed almonds

  • 2 tbsp Milk

  • 2 tsp ground almonds

  • 1 egg

  • 1 tbsp milk

  • 1-2 tbsp sliced almonds

  • powdered sugar

Instructions:

  1. Open up the pastry dough and fold it in the middle lengthwise and open it up again. (to mark the middle). (Picture 1)

  2. Mix the pureed almonds with 2 tbsp of milk and warm it up in a pan until it becomes spreadable. Then spread it on the dough and leave out the middle part. (Picture 2) Spread the ground almonds evenly on the dough and then roll both sides to the middle of the dough. (Picture 3)

  3. Take a sharp knife and softly cut 1/2 inch stripes off. Pinch together the bottom part (where there is no filling) to create the point of the heart. (Picture 4)

  4. Mix the yolk with milk (1 tbsp) and brush the hearts with it. Then sprinkle the sliced almonds over it. Let the hearts sit in a cool place for 30 minutes. This prevents them from losing their shape while baking. (Picture 5)

  5. Bake the hearts for 20 minutes at 180°C (360°F) with fan. Let them cool down on a rack and enjoy!

Fold the dough in half

1

Spread almond mass and ground almonds

2

 
Roll the dough

3

5

4

Ich liebe Prussiens und als ich realisierte, wie einfach diese zu backen sind, wollte ich das selbst einmal austesten. Leider kam es dann trotzdem für lange Zeit nicht dazu. Plötzlich sah ich das feine Rezept von “G wie Gabriela”, einer Instagrammerin, welche die Prussiens mit einer Mandelmasse versah und ich musste das gleich auch selbst ausprobieren! Ich esse immer gerne von den Mandelgipfeln, die bei uns manchmal im Lehrerzimmer herumstehen und die Kombination von Prussiens und Mandelgipfel hörte sich fantastisch an! Ich freue mich natürlich nun umso mehr mit euch das Rezept zu teilen und hoffe ihr habt Spass beim Backen und Essen!

Rezept für 25 Mandel-Blätterteigherzen

  • 1 rechteckiger Blätterteig

  • 200 g Mandelmasse (Gibt es in den Backabteilungen)

  • 2 EL Milch

  • 2 EL gemahlene Mandeln

  • 1 Ei

  • 1 EL Milch

  • 1-2 EL Mandelblättchen

  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig öffnen und der Länge nach falten und wieder öffnen. (So erkennt man die Mitte) (Bild 1)

  2. In einem Pfännchen die Mandelmasse mit den 2 EL Milch vermischen und langsam erwärmen bis die Masse streichbar wird. Dann auf den Teig streichen und dabei die Mitte auslassen. (bild 2) Die gemahlenen Mandeln gleichmässig verteilen und dann beide Seiten des Teiges bis zur Mitte hin aufrollen. (Bild 3)

  3. Mit einem scharfen Messer ca. 1cm dicke Stücke abschneiden und die Mitte (der Bereich ohne Füllung) fest zusammendrücken. So entsteht der Spitz des Herzes. (Bild 4)

  4. Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Herzen damit bestreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Den Teig in der Kühle für 30 Minuten stehen lassen. (So behalten die Herzen die Form beim Backen) (Bild 5)

  5. Die Herzen für 20 Minuten bei 180°C Umluft baken und dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Geniessen!

Ladina Sussmanbaking, Backen, sweet, süssKommentieren