Black Forest Cake in a Jar - Schwarzwäldertorte im Glas

My dad’s favorite cake is Black Forest cake - when ever he did something for us that he wasn’t too fond of doing, he’d joke that we’d have to pay him back with a Black Forest cake. We definitely did bake him one for emptying the camper van toilet on our camping trips. But that’s the least we could do as it isn’t exactly the nicest job to do. (At this point he would probably mention that we still owe him about 3 cakes from previous years)

For my dad’s birthday, I didn’t have quite enough time to make an entire cake, but thankfully I saw this cute recipe for making Black Forest cakes in a jar. It only takes about 30 minutes to prepare and tastes delicious. We actually ended up taking the dessert on a hike and eating it at the top of Uetliberg (One of Zürich’s mountains). It took me a little while to figure out how I could transport the food onto the mountain without the whipped cream flattening, so I am sharing my preparations with you: I cooked the cherry sauce and crushed the cookies ahead of time. I filled the cookies into the jars and packed them like that. We brought the heavy cream on the hike with some cooling elements. On top of the mountain we added the cream to our iSi Whip and made the whipped cream. Then we added the cherry sauce and the cream on top of the cookies and dessert was ready!

Black Forest cake:

Ingredients:

• 300g frozen cherries

• 200ml cherry or grape juice

• 1 tsp corn starch

• 250ml of whole fat cream (for whipping) or sweetened pre-whipped cream

• 50g sugar

• 2 - 3 tbsp of Kirsch

• 200g dark chocolate cookies

• 20g shaved chocolate curls

Instructions:

1. Defrost the cherries. Boil the cherry or grape juice in a pan. Mix the starch with a little bit of cold water. Then add it to the juice. Let it boil for 5 minutes. Add the cherries and the Kirsch. Let the cherry sauce cool down.

2. Add the cream and sugar to a bowl and mix until the whipped cream is stiff. If you are using pre-whipped cream you can leave out the sugar.

3. Crumble the cookies and spread evenly among the 4 - 5 jars.

4. If you are preparing the dessert ahead of time, leave the 3 parts (cherry sauce, cream and cookies) apart and add them together before eating. Once ready to prepare, add the cherry juice on top of the cookies and top with the whipped cream. Sprinkle the shaved chocolate curls on top and enjoy the delicious black forest cake!

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Der Lieblingskuchen meines Vaters ist die Schwarzwälderkirschtorte - immer wenn er uns etwas zuliebe tat, das er selbst wirklich nicht gerne machte, sagte er, wir sollten ihn mit einer Schwarzwäldertorte belohnen. Natürlich war das meistens nur ein Witz, aber wir mussten ihm jedes Jahr einen Kuchen fürs WC-Leeren beim Camper machen. Das kann man ihm ja aber auch nicht übel nehmen, das Leeren ist ja wirklich nicht ein sonderlich schöner Job. (An dieser Stelle würde mein Vater wahrscheinlich erwähnen, dass wir ihm immer noch etwa 3 Kuchen schulden…)

Jedenfalls wollte ich für den Geburtstag meines Vaters eine Schwarzwäldertorte machen, jedoch hatte ich nicht genug Zeit dafür. Ausserdem hatten wir einen Brunch mit Waffeln geplant und eine ganze Torte dazu wäre zu viel gewesen. Ich sah ein Rezept für die Schwarzwäldertorte im Glas, welches nur 30 Minuten braucht und versuchte es damit.

Wir nahmen den Dessert mit auf unsere Wanderung auf den Uetliberg und bereiteten ihn dort oben fertig zu. Es dauerte eine Weile bis ich mir klar war, wie ich den Schlagrahm auf den Berg hochbringe würde, ohne dass er wieder flüssig werden würde. Ich entschied mich am Abend vor dem Geburtstag die Kirschsauce zu kochen und die Cookies zu zerbröseln. Den ungeschlagenen Rahm nahmen wir mit einigen Kühlelementen auf die Wanderung und oben auf dem Berg konnten wir ihn mit dem Rahmschäumer schnell zubereiten.

Schwarzwäldertorte im Glas:

Zutaten:

• 300g gefrorene Kirschen

• 200ml Kirschsaft oder Traubensaft

• 1 TL Stärke

• 250ml Schlagrahm

• 50g Zucker

• 2 - 3 EL Kirsch

• 200g dunkle Schokoladenguetzli

• 20g Schokoraspeln

Zubereitung:

1. Die Kirschen auftauen. In einer Pfanne den Kirsch- oder Traubensaft aufkochen. Die Stärke mit wenig Wasser vermischen und dann zum Saft hinzugeben. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Den Kirsch und die Kirschen hinzugeben und alles abkühlen lassen.

2. Den Rahm mit dem Zucker vermischen und steif schlagen.

3. Die Schokoladenguetzli zerbröseln und in 4 - 5 Gläser abfüllen.

4. Wenn der Dessert vorbereitet wird die drei Komponenten separat aufbewahren. (Kirschsauce, Rahm und Schokoguetzli) Vor dem Essen nun auf die Schokoguetzli die Kirschsauche aufschichten und dann mit dem Schlagrahm bedecken. Die Schokoraspeln darüber streuen und geniessen.