Potato bread - Kartoffelbrot
I love to make bread and this is one of my favorite recipes. It is potato bread but with a twist. The fun part about this one, is that you actually make it in flower pots and as a result it makes a beautiful decoration on the table. The recipe I am sharing today is inspired by wildeisen.ch.
Ingredients for 3 rolls
3 Terracotta Flower pots (diameter 10cm)
250g potatoes
300g flower
30g fresh yeast
1 tsp sugar
50g butter
2 tsp salt
1 dl water
oil for the crust
Instructions
If you are baking with these flower pots for the first time, rinse under cold water, clean with a brush and dry. Brush the insides with oil and bake for 30 minutes in the oven at 230°C (445°F) If you are reusing the pots, take a dry brush and clean them without water. If you wash them, you will have to do the oil process again.
Boil the potatoes until soft. Peel them and when they are still hot and mash them with a masher or a passevite.
Mix the flower and the potatoes in a bowl. Then mix yeast and sugar in a separate bowl until the yeast is liquid. Add to the flower mixure.
Melt the butter in a little pan. Gather the salt and the water and add it to the flower. Knead until the dough is smooth. Depending on the humidity of the potatoes you will have to add more flower. Let dough rise for about 1 hour.
Brush the insides of the prepared flower pots with oil. At the bottom of the pot put a round piece of baking sheet.
Knead the dough one more time and then make six portions out of it. Fill the pots about 2/3 high. Take the end of a stirring stick and make 3 deep holes into each dough and add oil. Let the dough rise again for 30 - 40 minutes.
Put the flower pots in the oven at 220° C (430°F) for 35-40 minutes. After baking take it out of the oven and let the bread cool down in the flower pot.
Ich liebe es selber Brot zu baken und dieses hier ist eines meiner Lieblingsbrote. Es ist Kartoffelbrot. Das tolle daran ist, dass es sich in Blumentöpfen zubereiten lässt und man automatisch kleine Portionen hat. Hier das Rezept von wildeisen.ch
Zutaten für 3 Stück
3 Blumentöpfe aus Ton (Durchmesser 10cm)
250g Kartoffeln
300g Weissmehl
30g Frischhefe
1 TL Zucker
50g Butter
2 TL Salz gestrichen
1 dl Wasser
Öl zum Bestreichen
Zubereitung
Werden die Blumentöpfe erstmals zum Backen verwendet, müssen sie unter kaltem Wasser gebürstet und anschliessend gut getrocknet werden. Dann mit Öl ausstreichen und etwa 30 Minuten im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen einbrennen. Bereits zum Backen verwendete Blumentöpfe nur trocken ausbürsten, nie waschen, sonst müssen sie wieder frisch eingebrannt werden.
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Abschütten, noch heiss schälen und durchs Passevite oder eine Kartoffelpresse treiben.
In einer Schüssel Mehl und Kartoffeln mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe und Zucker flüssig rühren und in die Mehlmulde giessen. Etwas Mehl darüber stäuben.
In einem kleinen Pfännchen die Butter schmelzen. Vom Feuer nehmen, das Salz unterrühren, dann das Wasser beifügen und diese Mischung zum Mehl geben. Alles etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten; je nach Stärkegehalt und Feuchtigkeit der Kartoffeln muss evtl. noch etwas Mehl beigefügt werden. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Die vorbereiteten Blumentöpfe gut mit Öl ausstreichen. Den Boden der Töpfe mit je 1 Backpapierrondelle belegen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in 6 Portionen teilen. Die Töpfe etwa 2/3 hoch mit Teig füllen. Mit dem Stiel einer Kelle in jede Teigportion 3 tiefe Löcher drücken und in diese je etwas Olivenöl hineingeben. Zugedeckt mit einem Tuch nochmals 30-40 Minuten aufgehen lassen.
Die Blumentopfbrote auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und die Brote in der Form auskühlen lassen.
