Fruit Roll-Ups - Fruchtleder

The other day I saw this cool photo of DIY-Fruit Roll-Ups, something I never heard of before. We don’t have a candy brand that sells something quite like it. So I thought I’d give it a shot and try it out. It was a pretty free-style recipe from my side. I tried mango, apple and berries. I wanted to make 3 different colors in one roll-up but the difference between mango-apple and mango-apple-strawberry didn’t turn out to make a huge difference. I also tried if it would work better on a baking sheet or just directly on the baking tray. I definitely recommend the baking sheet, as the other option ended up pretty messy… So out of this experiment I can share the recipe with you now:

Ingredients:

1 ripe mango
1 apple
Lemon juice
strawberry powder
200g of frozen berries
Honey

Instructions:

Peal the mango and apple. Put both into a blender and add a bit of lemon juice. Blend well. The lemon juice should help keeping the color after the drying. Take half of the mango-apple mass (Picture 1) and spread it on a baking tray that’s covered with a baking sheet. You want to spread it as equally as possible and the layer should be pretty thin.
Take the other half of the mango-apple mass and add 2 tsp of strawberry powder. (Picture 2) Spread it on the same baking sheet.
Put the frozen berries in a pot and boil. I took a spoon to get rid of some of the berry juice so the mass was a little thicker. Add honey to it and blend as well. Then also spread on the baking sheet. (Pictures 3 - 5)
Now “bake” at 80°C (180°F) for 4 hours. Make sure to turn the fan on. After 4 hours you can check the top by touching it. If it still feels sticky give it 30 more minutes of baking. Is it dry, then take the fruit roll ups out. (Picture 6)
Cut the roll ups into strips. Leave the baking sheet on the roll ups and put them in a container. Like that they won’t stick to each other. If you want to eat one you simply remove the baking sheet and that’s it! (Picture 7)

Vor ein paar Tagen sah ich ein Foto von Fruchtleder, etwas, das ich gar nicht kannte. Es sah so fein aus, dass ich es auch ausprobieren wollte. Ich machte alles ziemlich freestyle mässig und experimentierte. Ich wollte es dreifarbig machen, also entschied ich mich für Mango, Apfel und Beeren. Ebenfalls testete ich aus, ob man sie besser auf einem Backblech mit oder ohne Backpapier machen sollte. Ich empfehle definitiv das Backpapier, da die andere Variante eher weniger gut herauskam… Hier also das Rezept auf Grund der Experimente.

Zutaten:

1 reife Mango
1 Apfel
Zitronensaft
Erdbeerpulver
200g gefrorene Beeren
Honig

Zubereitung:

Die Mango und den Apfel schälen und entkernen und in einen Smoothie-Mixer geben. Etwas Zitronensaft hinzugeben und dann zu einer einheitlichen Masse pürieren. (Bild 1) Der Zitronensaft soll helfen, dass die Farbe beim Trocknen erhalten bleibt.
Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dünn und gleichmässig ausstreichen.
Die andere Hälfte der Masse mit 2 TL Erdbeerpulver vermischen und ebenfalls auf dem Blech ausstreichen. (Bild 2)
Die gefrorenen Beeren in ein Pfännchen geben und aufkochen. Ich entfernte etwas Beerensaft mit dem Löffel, damit es nicht allzu flüssig war. Etwas Honig zum Süssen hinzugeben und auch pürieren. Auf dem Blech ausstreichen. (Bild 3- 5
Bei 80° C für 4 Stunden trocknen lassen. Nach 4 Stunden kann man die Oberfläche berühren. Ist sie immer noch klebrig, nochmals für 30Minuten trocknen. Ist sie trocken, kann man das Fruchtleder aus dem Ofen nehmen. (Bild 6)
Das Fruchtleder samt Backpapier in Streifen schneiden. In einem Tupper kann das Fruchtleder für eine Weile gelagert werden. Meistens wird es aber vorher schon gegessen. (Bild 7)