Easter Cookies - Osterbuebe

Here we are, 4 days before Easter and many of you may have already started preparing for your guests. In the last couple years it has become a tradition to bake easter cookies at our house. The cookies are actually made for Christmas in Switzerland but since they don’t actually taste christmasy, we changed up the shape into an egg shape and now they are Easter cookies.

I hope you have fun trying them out and let me know how you like it!

Recipe:

Ingredients:

• 250g butter

• 135g sugar

• 1 egg white

• 1 pinch of salt

• 2 tsp vanilla sugar

• 350g flour

• apricot jam (or rhubarb)

• powdered sugar

• Egg shaped cookie cutter + round cookie cutter

Instructions:

1. Add soft butter into a bowl and mix it until smooth. Add the sugar and mix again until it is foamy. Add the egg white, salt, vanilla sugar and flour and kneed into a dough. Put the dough into the fridge to let it cool.

2. Roll out the dough (2mm thick) and cut out egg shaped cookies. For half of the cookies you’ll also want to cut out a hole with the round cookie cutter.

3. Bake the cookies at 200° C (400°F) in the middle of the oven for 8 - 10 minutes. Let them cool down.

4. Put the apricot jam on the bottom cookies and lay the cookie with the hole on top. Cover in powdered sugar.

The Susslife Tip: If you store the cookies in an air proof box you can keep them for up to 2 - 3 months.

Da sind wir nun, 4 Tage vor Ostern. Die meisten von euch bereiten sich jetzt wahrscheinlich auf Gäste vor oder freuen sich auf ein verlängertes Wochenende. Bei uns ist es in den letzen Jahren Tradition geworden, Osterguetzli zu backen. Eigentlich sind die “Guetzli”, oder “Chrümli” wie wir bei uns sagen, Spitzbuebe. Da sie ja aber nicht besonders weihnachtlich schmecken, haben wir einfach die Form angepasst und jetzt sind sie schon Osterkonform.

Ich hoffe ihr habt Freude am Ausprobieren!

Rezept:

Zutaten:

• 250g Butter

• 135g Zucker

• 1 Eiweiss

• 1 Prise Salz

• 2 Teelöffel Vanillezucker

• 350g Mehl

• Aprikosenkonfitüre (Rhabarber geht auch)

• Puderzucker

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Den Zucker hinzugeben und schaumig mixen. Das Eiweiss, Salz, Vanillezucker und Mehl hinzugeben und zu einem Teig kneten. Im Kühlschrank kühlstellen.

2. Den Teig 2mm dick ausrollen und Guetzli in Eierform ausstechen. Bei der Hälfte auch noch einen kleinen Kreis ausstechen.

3. Bei 200° C für 8 - 10 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Auskühlen lassen.

4. Den Boden der Guetzli mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, den Deckel auflegen und mit Puderzucker bestreuen.

Der Susslife Tipp: Sind die Osterbuebe in einer luftdichten Box gelagert, kann man sie bis zu 2 - 3 Monate behalten.