Iceberg salad with Gorgonzola - Eisbergsalat mit Gorgonzola

Today I am sharing with you one of my all time favorite salad recipes. And if you know me, you would know that’s big. I am not a huuuge salad lover. I will eat it but I am also not the one to just eat a salad at the restaurant. This recipe I found in a magazine (kochen.ch) when I was about 16 years old. On weekends I would ask my mom to buy the ingredients so I could make it for my family. Now, almost 8 years later still just thinking about this salad makes my mouth water.

Ingredients:

·     1 egg

·     1 Iceberg salad

·     Lemon juice of half a lemon

·     2 Tbsp Vegetable broth (you can also just use salt, if you do so, make sure to make the entire dressing without the salt and after tasting add the needed amount of salt)

·     1 pinch curry powder

·     pepper

·     0.5 tsp mustard

·     2 tbsp oil

·     2 tbsp cream

·     30 g Gorgonzola

·     50 g bacon

·     1 slice of whitbread

·     1 tsp butter

Instructions:

1. Put the egg in a small pan and boil for 8 minutes so it is hard boiled. Immediately hold under cold water after and then peel off the shell.

2. If necessary peel of the outer, not so nice, leaves of the iceberg lettuce. Cut the head in quarters, wash under cold water, shake it out well and place it on the plates. (Picture 1)

3. Cut the boiled egg in half, take out the egg yolk and put it in a high cup. Dice the egg white and put aside for decorations.

4. Add lemon juice, vegetable broth, curry, pepper, mustard, oil, cream and gorgonzola to the egg yolk and blend it all together with a blender. If needed add some salt, though the gorgonzola is pretty salty. If the sauce turns out too thick you can add a tiny bit of water. (Picture 3)

5. Fry the bacon in the frying pan and once done, let it dry on a paper towel.

6. While frying the bacon, cut off the rind of the whitbread and dice it. Fry the bread until it is golden.

7. Pour the dressing over the lettuce on the plates. Decorate with the egg white, bread dice and the bacon. (Picture 4)

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Heute teile ich eines meiner liebsten Salatrezepte mit euch! Wenn ihr mich kennt, dann wisst ihr, dass das nicht so leicht von meinen Lippen kommt. Ich bin kein riesiger Salatliebhaber. Ich esse es, wenn es auf dem Tisch steht, aber gehe nie in ein Restaurant und bestelle mir einen Salat. Dieses Rezept aber fand ich in einem Magazin (kochen.ch) als ich etwa 16 Jahre alt war. An Wochenenden bat ich meine Mutter die Zutaten dazu zu kaufen, damit ich es für meine Familie kochen konnte. Heute, fast 8 Jahre später bereite ich dieses Rezept immer noch gerne zu!

Zutaten:

·     1 Ei

·     1 Eisbergsalat

·     Saft einer halben Zitrone

·     2 Esslöffel Gemüsebouillon

·     1 Prise Currypulver

·     Pfeffer, einige Umdrehungen

·     1 Messerspitze Senf scharf

·     2 Esslöffel Öl

·     2 Esslöffel Rahm

·     30 g Gorgonzola Mascarpone

·     Salz evtl. wenig

·     50 g Landrauchschinken

·     1 Scheibe Toastbrot

·     1 Teelöffel Butter

Zubereitung:

1. Das Ei in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt 8 Minuten hart kochen. Sofort unter kaltem Wasser abkühlen, dann schälen.

2. Wenn nötig die äussersten, nicht schönen Blätter vom Eisbergsalat entfernen. Dann den Salatkopf vierteln. Kurz unter kaltem Wasser spülen, gut ausschütteln, dann auf einem Küchentuch trocken tupfen. (Bild 1)

3. Das gekochte Ei halbieren und das Eigelb auslösen. In einen hohen Becher geben. Das Eiweiss klein würfeln und für die Garnitur beiseitelegen.

4. Zitronensaft, Bouillon, Curry, Pfeffer, Senf, Öl, Rahm und Roquefort zum Eigelb geben und alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Wenn nötig mit Salz abschmecken (der Käse ist sehr würzig!). Falls die Sauce zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser dazu geben. (Bild 3)

5. Die Bratspeckscheiben in Streifchen schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne langsam im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ausgetretenes Fett in der Pfanne mit Küchenpapier aufsaugen.

6. Während der Speck brät, die Toastbrotscheiben dünn entrinden und klein würfeln. Die Butter in die Bratpfanne geben und die Brotwürfelchen darin goldbraun braten.

7. Jeweils 2 Eisbergviertel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Eiweiss- und Brotwürfelchen sowie den Speckstreifen bestreuen. Sofort servieren. (Bild 4)

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