Homemade donuts - Selbstgemachte Donuts

We made donuts! I have to say I am really starting to like baking. I was more of a cooking person before. Probably mostly because I prefer salty over sweet food. Because of corona, Josh and I started to bake together and it turned out to be a really fun thing to do as a couple. Plus I love the fact that most of the desserts just look amazing and make for great photos.

The donuts were pretty easy to make, though don’t forget to make time for the dough to rise and for deep frying it. We made ours in a normal frying pan which worked great. We found the recipe in an amazing baking magazine called “Sweet Dreams”.

Recipe for 30 donuts:

Dough:

400g flour
1 fresh yeast
1 pinch of salt
150ml milk
50g sugar
75g unsalted butter, melted
1 egg
1 yolk

Frosting:

2 Tbsp dark rum
4 Tbsp lemon juice
250g powdered sugar
food dye
70g sprinkles (or other things to decorate with)

2.5 l plant based oil for deep frying

Instructions:

Mix all dry dough ingredients except for 10g of the sugar. Put those 10g into a cup and add the yeast to it and mix well. Melt the butter in a pan. Add the milk to the butter. Then add everything to the dry ingredients, add the egg, yolk and yeast and mix well. (Picture 1) Let the dough rise for 1h until it doubles in size.
Roll out the dough with a rolling pin so it is about 0.5 inches thick. Then take a round cookie cutter (Ø = 2 inches) and cut out the dough. Take a smaller cookie cutter (Ø = 0.5 inches) and cut out the inner ring. (Picture 2) We didn’t have a small enough cookie cutter for the inner ring, so we used a well cleaned wedding ring for it, and that worked out surprisingly well. Then let the donuts rise for another 30 minutes. (Picture 3)
Heat up the oil in a frying pan to 170° - 180° C (340° - 350° F) The oil is hot enough when you can see bubbles around a wooden spoon. Then fry 4 donuts at a time for about 4 minutes. (Picture 4) Put the donuts on a paper towel and let them cool down. (Picture 5)
Mix rum, lemon juice and powdered sugar to a thick frosting. Add food dye if you want. If you prefer you can just use white frosting, I’d recommend using white rum, for a whiter color of the frosting. Dip the donuts into the frosting and sprinkle the sprinkles on top. Let the frosting dry and finished are the donuts! (Pictures 6 - 8)
Enjoy!

Wir haben Donuts gemacht! Ich muss sagen, ich backe immer lieber. Normalerweise bevorzuge ich das Kochen, wahrscheinlich auch, da ich lieber salzig als süss esse. Dank Corona haben Josh und ich aber das Backen zusammen entdeckt und machen das nun öfters gemeinsam. Das Tolle an Desserts ist auch immer, dass sie einfach super aussehen und schöne Bilder entstehen.

Die Donuts zu machen ist nicht schwer. Es braucht ein wenig Zeit, da der Teig aufgehen muss. Ihr braucht keine Fritteuse, eine normale Bratpfanne reicht dafür. Das Rezept fanden wir in einem super Backmagazin “Sweet Dreams”.

Rezept für 30 Donuts:

Teig:

400g Mehl
1 frische Hefe
1 Prise Salz
150ml Milch
50g Zucker
75g flüssige Butter
1 Ei
1 Eigelb

Glasur:

2 El brauner Rum
4 El Zitronensaft
250g Puderzucker
Lebensmittelfarbe
70g Zuckerstreusel

2.5l Frittieröl

Zubereitung:

Alle trockenen Teigzutaten vermischen ausser 10g des Zuckers. Diese 10g in eine Tasse geben und mit der Hefe vermischen. Die Butter in einem Pfännchen flüssig werden lassen. Die Milch zur Butter geben und beides mit dem Ei, Eigelb und der Hefe zu den trockenen Teigzutaten geben. (Bild 1) Den Teig gut kneten und dann für 1h gehen lassen, bis er die doppelte Grösse erreicht hat.
Den Teig ca. 1cm dick ausrollen. Mit einem Kreisausstecher (Ø = 4cm) Kreise ausstechen. Mit einem kleinen Kreisausstecher (Ø = 1.5 cm) den Innenring ausstechen. (Bild 2) Wir hatten keinen so kleinen Ausstecher und benutzten deshalb einen Ring. Die Teigrohlinge für weitere 30 Minuten gehen lassen. (Bild 3)
Das Frittieröl auf 170° - 180° C erhitzen. Das Öl ist heiss genug, wenn sich Bläschen um einen Holzlöffelstiel bilden. Dann immer 4 Donuts aufs Mal frittieren und dabei einmal wenden. (Bild 4) Donuts auf einem Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. (Bild 5)
Rum, Zitronensaft und Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur vermischen. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Falls man nur weisse Glasur möchte, besser weissen Rum verwenden, da dann die Glasur weisser wird. Den Donut in die Glasur tauchen und dann mit den Zuckerstreuseln bestreuen. Die Glasur trocknen lassen und fertig sind die Donuts! (Bild 6 - 8)