Popcorn Cajun Chicken

This recipe is one of my favorite meat recipes! It is loved by everyone, even my sister, who doesn’t really eat any meat. For all you Americans out there it is probably nothing crazy, but in Switzerland we definitely don’t have anything similar or comparable. We found the recipe on the amazing blog “Half Baked Harvest”. If you don’t know it, you should definitely check it out!

The chicken is served with a delicious honey mustard sauce and it can be combined with mashed potatoes, asparagus or green beans.

Ingredients for 4 people:

Chicken:

• 2 pounds boneless chicken breasts

• 1/2 cup buttermilk

• 4 cups corn flakes

• 4 tablespoons flour

• 4 tablespoons cajun seasoning*

• 1 cup finely shredded sharp cheddar cheese

• black pepper

• oil

Honey mustard sauce:

• 1/4 cup dijon mustard

• 1/4 cup honey

• 1/4 cup sour cream

• 2 tablespoons oil

• juice of 1/2 a lemon

• 1 tablespoon cajun seasoning*

• 1/4 teaspoon cayenne pepper

• salt and pepper

Instructions:

1. Cut the chicken into small 1 inch cubes. Add it to a gallon size zip top bag or plastic box. Pour the buttermilk over the chicken. Toss well to coat. (If you don’t have butter milk, you can mix one part plain (unflavoured) yoghurt and one part milk. (Picture 1)

2. Preheat the oven to 425° F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.

3. Crush the cornflakes with a mortar. Add the corn flake crumbs, flour, cajun seasoning, cheddar, and a pinch of pepper to a medium-sized bowl. Stir to combine. (Picture 2)

4. Remove each piece of chicken from the buttermilk, and dredge through the crumbs, pressing gently to adhere. Place on the prepared baking sheet. (Picture 3) Lightly brush the chicken with oil. (Picture 4) Transfer to the oven and bake for 10-15 minutes or until the chicken is cooked through.

5. Meanwhile, make the honey mustard sauce. Combine all ingredients in a bowl and mix until it is combined well. (Picture 5)

6. Serve the chicken topped with honey mustard for dipping. Add ranch for a little double-dip. Enjoy!

*Cajun seasoning:

If you are not lucky enough to live in a country where they sell cajun seasoning, then you can make it yourself. Here ist how: mix 2 1/2 tablespoons smoked paprika, 2 tablespoons garlic powder, 1 tablespoon onion powder, 1 tablespoon dried oregano, 1 tablespoon dried thyme, 1 tablespoon chili powder, 1 tablespoon cayenne pepper, 1 1/2 tablespoons salt, and 1 tablespoon black pepper. Makes 3/4 cup. 

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Dieses Rezept ist eines meiner liebsten Fleischrezepte. Jeder, der von dem Popcorn Chicken probieren konnte, liebte es. Sogar meine Schwester, und die isst nicht einmal wirklich Fleisch. Popcorn Chicken kann man bei KFC kaufen, und der Name stammt daher, dass es kleine knusprige Häppchen in Popcorngrösse sind. Das Rezept fanden wir auf “Half Baked Harvest”. Wenn ihr den Blog noch nie angeschaut habt, kann ich es euch sehr empfehlen, dort vorbeizuschauen!

Was ist denn Cajun, fragt ihr euch? Das ist eine Gewürzmischung aus dem Süden Amerikas, genauer gesagt Louisiana. Ursprünglich stammten dort einige der Leute aus Frankreich und integrierten das Gewürz in die amerikanische Küche. Jetzt ist es dort eine sehr bekannte Gewürzmischung. Am Schluss des Rezeptes hat es eine Anleitung dazu, wie man Cajun selber machen kann.

Das Poulet serviert man mit einer feinen Honig-Senf-Sauce und als Beilage eignen sich Kartoffelstock, grüne Bohnen oder Spargeln.

Zutaten für 4 Personen:

Poulet:

• 900g Pouletbrust 

• 120g Buttermilch

• 70g Cornflakes

• 4 EL Mehl

• 4 EL Cajun Gewürz*

• 110g geriebener Ceddarkäse oder Parmesan

• Schwarzer Peffer

• Öl

Honig-Senf-Sauce:

• 60g Senf

• 85g Honig

• 55g Creme Fraiche

• 2 EL Öl

• Saft einer halben Zitrone

• 1 EL Cajun Gewürz*

• wenig Cayennepfeffer

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Poulet in 2cm grosse Würfel schneiden und in eine Plastikbox legen. Die Buttermilch über das Poulet leeren und gut mischen. (Wenn man keine Buttermilch hat, kann man Milch und Naturejoghurt 1:1 mischen.) (Bild 1)

2. Den Ofen auf 220° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

3. Die Cornflakes mit dem Mörser fein zerbrechen. Cornflakes, Mehl, Cajun Gewürz, Cheddarkäse und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. (Bild 2)

4. Jeweils einen Pouletwürfel aus der Buttermilch entfernen und in der Cornflakesmischung wenden. Dann das panierte Fleisch auf dem Backpapier auslegen. (Bild 3) Alle Stücke mit Öl bepinseln. (Bild 4) Dann für 10-15 Minuten im Ofen backen.

5. Während des Backens, kann die Sauce gemacht werden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. (Bild 5)

6. Das Poulet kann nun in die Honig-Senf-Sause getunkt und gegessen werden.

*Cajun Gewürz:

Vielleicht findet ihr das Gewürz in einem Laden. Wir sind leider noch nicht fündig geworden. Hier also das Rezept dazu: Vermische 2.5 EL Paprika, 2 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 EL getrocknetes Oregano, 1 EL getrockneter Thymian, 1 EL Chilipulver, 1 EL Cayennepfeffer, 1.5 EL Salz und 1 EL Pfeffer. Das ergibt 3/4 Cups.

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