Tomato Soup - Tomatensuppe

Just in time for the tomato season we made this delicious tomato soup. There is nothing better to enjoy than a warm soup made with tomatoes from the garden, especially on a cold fall day. Maybe you are also “swimming” in a huge amount of tomatoes from your garden, just as we are. So we were really happy to find this recipe from Swissmilk. I hope you’re having fun trying it out!

Recipe for 4 people:

Ingredients:

• 1 garlic clove, pressed

• 1 onion, chopped

• butter for frying

• 600 g tomatoes, diced

• 2 tbsp tomato puree

• 1 piece of bread (about 60g), diced

• 1 dl red wine or vegetable broth

• 4 dl vegetable broth

• 1 - 2 Tsp sugar

• salt

• pepper

• 1 Tbsp fresh basil or mint

Instructions:

1. Steam garlic and onions in a pot and add the tomatoes, puree and bread. Pour the wine and or the vegetable broth over it. Add sugar and all the spices and let the soup boil with a closed lid for 15 - 20 minutes.

2. Puree the soup and if necessary reheat the soup. Pour into the plates and decorate with the basil or mint. Enjoy!

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Passend zur Tomatensaison haben wir eine Tomatensuppe gemacht. Gerade an kühleren Herbsttagen gibt es nichts Besseres als eine warme Suppe mit Tomaten aus dem Garten. Viellicht geht es euch ja wie uns und ihr sitzt ein wenig in der Tomatenschwemme… Deshalb kam uns dieses Rezept von Swissmilk gerade gelegen. Ich hoffe ihr habt viel Spass beim Ausprobieren!

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• Butter zum Dämpfen

• 600 g Tomaten, gewürfelt

• 2 EL Tomatenpüree

• 1 Stück Brot à ca. 60 g, z.B. Oliven- oder Kräuterbrot, gewürfelt

• 1 dl Rotwein oder Gemüsebouillon

• 4 dl Gemüsebouillon

• 1 - 2 TL Zucker

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 1 EL fein geschnittener Basilikum und Pfefferminze

Zubereitung:

1. Suppe: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Tomaten, -püree und Brot mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, Zucker beifügen, würzen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.

2. Suppe fein pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Suppe erhitzen, Kräuter beifügen. Tomatensuppe in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren und geniessen.