Pasta with Gorgonzola Sauce and Chanterelle - Pasta mit Gorgonzolasauce und Eierschwämmen

Yesterday I felt like making a different meal for dinner. Do you ever look at your meal list and think that out of the 100 different meals you cook, you literally ate all of them in the last week? Well that’s how I feel very often, so I was excited to try something new. I got the idea for a gorgonzola sauce from a magazine. When we went shopping I also discovered chanterelles, so I had to mix them in (As I am writing this sentence I realize I totally forgot to add pine nuts to the meal…). Oh well, I hope you will enjoy the meal as much as we did.

Ingredients (for 4 people):

Pasta:

• 400g of pasta

• 2dl cream

• 1dl white wine or water

• 1 garlic clove, pressed

• 200g gorgonzola

• 25g pine nuts

• nutmeg, salt and pepper

Chanterelle:

• 500g chanterelles

• 1 onion

• 10g butter

• 1/2 bunch of thyme

• 3 Tbsp white wine

The meal goes great with a steak and a big, green salad as a side.

Instructions:

1. Boil water in a big pot. Once it is boiling, add salt and the pasta. Cook them until they are al dente.

2. While you are waiting on the pasta water, steam the garlic in a small pot. Add the wine and let it cook for a bit. Then heat up the cream in the same pot. Once the cream is boiling, add the gorgonzola in cubes and let it melt. Cut the pine nuts into halves and add as well. Season with salt, pepper and nutmeg. (Gorgonzola can be pretty salty, so you will definitely have to taste before you add a bunch of salt) Once the pasta is cooked you can mix it with the sauce.

3. Clean the chanterelles with a kitchen brush and if necessary, cut into smaller pieces. Chop the onion. Melt the butter in a pan, add the mushrooms and onion and steam them. Then add the thyme and white wine. Cook until most of the wine evaporated. Add salt and pepper.

4. Enjoy.

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Gestern hatte ich irgendwie Lust etwas Neues auszuprobieren. Kennt ihr das? Ihr habt eine Liste mit ca. 100 Rezepten und es fühlt sich trotzdem jedes Mal so an als hätte man die alle erst gerade letzte Woche gegessen? Ich fühle mich jedenfalls oft so. Ich freute mich also etwas Neues auszutesten. Die Idee zur Gorgonzolasauce hatte ich von einem Magazin. Als wir dann im Laden waren, entdeckte ich die Eierschwämme (Pfifferlinge) und wollte diese gleich in mein Rezept mit einbauen. (Uups, gerade als ich diesen Satz geschrieben habe, merke ich, dass ich eigentlich noch Pinienkerne hinzufügen wollte…) Auf jeden Fall hoffe ich, dass euch das Rezept schmeckt!

Zutaten für 4 Personen

Pasta:

• 400g Pasta

• 2dl Rahm

• 1dl Weisswein oder Wasser

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 200g Gorgonzola

• 25g Pinienkerne

• Muskat, Salz und Peffer

Eierschwämme:

• 500g Eierschwämme

• 1 Zwiebel

• 10g Butter

• 1/2 Bund Thymian

• 3 EL Weisswein

Dazu passt ein Steak und ein grosser grüner Salat.

Zubereitung:

1. Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Salz und Pasta hinzufügen. Das Ganze kochen, bis die Teigwaren al dente sind.

2. Während dem das Wasser heiss wird, den Knoblauch in einem Pfännchen andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Dann den Rahm in der gleichen Pfanne erhitzen. Sobald es kocht, den Gorgonzola in Würfeln hinzufügen und schmelzen lassen. Die Pinienkerne halbieren und ebenfalls hinzugeben. Das Ganze mit Muskatnuss, Peffer und Salz abschmecken. (Gorgonzola kann sehr würzig sein, lieber zu erst probieren und dann mit dem Salz hantieren). Die Sauce zur fertig gekochten Pasta hinzumischen.

3. Die Eierschwämme mit einem Küchenpinsel reinigen und falls nötig in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und dann die Pilze und Zwiebel hinzugeben und andünsten. Den Weisswein und den Thymian hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis das Meiste der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Geniessen.