Wild garlic rolls - Bärlauchschnecken
These wild garlic rolls I made for a birthday party. This time of the year you can find lots of wild garlic in our forest. You can just go for a stroll and pick the leaves. You want to be careful though because there are three kinds of plants that look very similar but are poisonous. But if you look into the differences it is totally no problem to pick the right leaves.
Ingredients:
Dough:
50g flour
1/2 Tsp Salt
1 Egg
1dl Milkwater (half milk/half water)
4 wild garlic leaves minced
Filling:
150g cream cheese nature (z. B. Gala or Philadelphia) mixed until creamy
100g Ham
Ground black pepper
2 big carrots, peeled, make peelings with the peeler
Instructions:
Dough: Mix flour and salt and form a dent. Mix egg, milkwater and wild garlic. Pour it into the dent. Use mixer or spoon to make a smooth dough. Let the dough rest for 30 minutes.
Make two omelettes out of the dough. Let it cool out.
First spread cream cheese on the omelette and then put the ham on top. Add spices and roll it up. Cut the rolls into 1 inch strips.
Diese Bärlauchschnecken machte ich für eine Geburtstagsparty. In dieser Jahreszeit findet man ja ganze Waldränder mit Bärlauch. Diese Schnecken machen den perfekten Snack für den Apero.
Zutaten:
Teig:
50g Mehl
1/2 TL Salz
1 Ei
1dl Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
4 Bärlauchblätter gehackt
Füllung:
150g Frischkäse nature (z. B. Gala) cremig gerührt
100g Schinken
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 grosse Karotten, gerüstet, mit dem Sparschäler Streifen abgezogen
Zubereitung:
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei, Milchwasser und Bärlauch verrühren, in die Mulde giessen. Mit dem Stabmixer oder Lochkelle zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig in dem heissen Bratbutter 2 Omeletten ausbacken, auskühlen lassen.
Omeletten erst mit Frischkäse bestreichen, dann mit Schinken belegen, würzen, aufrollen. In 2cm breite Streifen schneiden.
