Bread hearts - Zopfherzen

I was making bread for some guests who were going to come to our house on the weekend. I made a regular “Zopf”dough, which is a pretty traditional Swiss bread which usually comes in a braided shape. Then I had the brilliant idea to make tiny Zopf-hearts out of the dough. I am pretty happy how they turned out so here I am sharing the “making of” with you.

Recipe

Ingredients

500g flour
20g fresh yeast or 1 package dry yeast
3dl milk
10g salt
10g sugar
50g soft butter
1 egg yolk to brush on the finished bread before baking

Instructions

1. Put yeast and sugar in a cup and mix until yeast is liquid. (fresh yeast) Then mix all the ingredients together. Make sure the yeast and the salt don’t touch directly, as the salt kills the yeast. Also make sure the melted butter isn’t crazy hot as it can also kill the yeast. Let the dough raise for about one hour.

2. Cut off a little bit of the dough and roll it into a thick string. Then roll in both ends until they touch. (As shown in the picture) Gently form the middle of the roll into the edge of the heart.

3. Mix the egg yolk and a sip of milk and cover the hearts with it. Bake the hearts at 200° C (400° F) for 20 minutes.

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Fürs Wochenende wollte ich für Gäste Brot backen. Ich machte einen normalen Zopfteig. Doch dann hatte ich die tolle Idee aus dem Teig Herzen zu formen. Ich finde, sie sehen sehr gekonnt aus und deshalb möchte ich hier die Idee mit euch teilen.

Rezept

Zutaten

500g Zopfmehl
20g Frischhefe
3dl Milch
1 TL Salz (10g)
1 TL Zucker (10g)
50g weiche Butter
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Hefe mit dem Zucker in einer Tasse mischen bis die Hefe flüssig wird. Dann alle Zutaten zusammen vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er Blasen wirft. Den Teig für ca. eine Stunde gehen lassen.

2. Etwas vom Teig abschneiden und zu einem Strang rollen. Dann die beiden Enden zueinander hin rollen. Die Mitte sorgfältig zu einem Spitz formen.

3. Das Eigelb und wenig Milch vermischen und dann mit einem Pinsel auf den Teig auftragen. Im Ofen bei 200° C für 20 Minuten backen.