Eisbergsalat mit Gorgonzola

Heute teile ich eines meiner liebsten Salatrezepte mit euch! Wenn ihr mich kennt, dann wisst ihr, dass das nicht so leicht von meinen Lippen kommt. Ich bin kein riesiger Salatliebhaber. Ich esse es, wenn es auf dem Tisch steht, aber gehe nie in ein Restaurant und bestelle mir einen Salat. Dieses Rezept aber fand ich in einem Magazin (kochen.ch) als ich etwa 16 Jahre alt war. An Wochenenden bat ich meine Mutter die Zutaten dazu zu kaufen, damit ich es für meine Familie kochen konnte. Heute, fast 8 Jahre später bereite ich dieses Rezept immer noch gerne zu!

Zutaten:

·     1 Ei

·     1 Eisbergsalat

·     Saft einer halben Zitrone

·     2 Esslöffel Gemüsebouillon

·     1 Prise Currypulver

·     Pfeffer, einige Umdrehungen

·     1 Messerspitze Senf scharf

·     2 Esslöffel Öl

·     2 Esslöffel Rahm

·     30 g Gorgonzola Mascarpone

·     Salz evtl. wenig

·     50 g Landrauchschinken

·     1 Scheibe Toastbrot

·     1 Teelöffel Butter

Zubereitung:

1. Das Ei in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt 8 Minuten hart kochen. Sofort unter kaltem Wasser abkühlen, dann schälen.

2. Wenn nötig die äussersten, nicht schönen Blätter vom Eisbergsalat entfernen. Dann den Salatkopf vierteln. Kurz unter kaltem Wasser spülen, gut ausschütteln, dann auf einem Küchentuch trocken tupfen. (Bild 1)

3. Das gekochte Ei halbieren und das Eigelb auslösen. In einen hohen Becher geben. Das Eiweiss klein würfeln und für die Garnitur beiseitelegen.

4. Zitronensaft, Bouillon, Curry, Pfeffer, Senf, Öl, Rahm und Roquefort zum Eigelb geben und alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Wenn nötig mit Salz abschmecken (der Käse ist sehr würzig!). Falls die Sauce zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser dazu geben. (Bild 3)

5. Die Bratspeckscheiben in Streifchen schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne langsam im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ausgetretenes Fett in der Pfanne mit Küchenpapier aufsaugen.

6. Während der Speck brät, die Toastbrotscheiben dünn entrinden und klein würfeln. Die Butter in die Bratpfanne geben und die Brotwürfelchen darin goldbraun braten.

7. Jeweils 2 Eisbergviertel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Eiweiss- und Brotwürfelchen sowie den Speckstreifen bestreuen. Sofort servieren. (Bild 4)

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