Holunderblütensirup-Rezept
Die Zeit ist wieder hier und die Luft riecht nach Holunderblüten. Wo auch immer man hingeht, sieht man die Büsche voll mit Blütendolden. Da ich Holunderblütensirup liebe, gingen wir raus und suchten einige Dolden. Hier das Rezept, welches ich von Swissmilk.ch habe:
Zutaten für ca. 1.5 Liter Sirup:
8-12 Holunderblütendolden
1 l Wasser, siedend
1 kg Zucker
20 g Zitronensäure, erhältlich in der Drogerie
Zubereitung:
Blütendolden ausschütteln (nicht waschen), in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen. Zucker und Zitronensäure dazugeben, rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Mit einem Küchentuch bedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Tage oder im Kühlschrank 4-5 Tage stehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Sirup absieben oder abfiltrieren, aufkochen, siedend heiss in saubere, vorgewärmte Flaschen abfüllen.
Flaschen zum Sterilisieren mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen, Wasser weggiessen. Sofort mit dem Sirup füllen.
Der Sirup lässt sich ungeöffnet kühl und dunkel 10-12 Monate aufbewahren.
Nach zwei Tagen
