Pizzabrot für das schnelle Mittagessen
Heute will ich euch eines meiner Lieblings-Familienrezepte zeigen. Es hört sich wahrscheinlich mega simpel an, aber oft liegt ja im Einfachen auch das Schöne. Meiner Meinung nach ist das Beste am Rezept, dass man es super auch kalt essen und daher auch überall mitnehmen kann. Mit einem grossen Salat nebenbei, ist es schon ein ganzes Menu.
Rezept für 1 Pizzabrot
Zutaten:
Teig
400g Mehl
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
15g Frischhefe
2.5dl Wasser
Belag
100g Schinkenscheiben
1/2 Peperoni
1 Mozzarella
50g geriebener Parmesan
1/2 Zucchini
Salz, Pfeffer
Getrocknete oder frische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)
Grobkörniges Salz
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz in einer grossen Schüssel vermischen. Das Olivenöl, Wasser und die Hefe dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in einer zugedeckten Schüssel für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig mit einem Wallholz dünn ausrollen.
Zucchini, Peperoni, Schinken und Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Je kleiner desto besser, da es dann einfacher zum Rollen wird. Alle Zutaten auf dem Teig verteilen. Der Schluss des Teiges sollte ein wenig frei sein. (Bild 1 ganz links) Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Nun den Teig möglichst eng aufrollen. (Bild 2) Dann das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, sodass das Brot auf dem Ende des Teiges liegt. So wird es beim Backen nicht aufgehen. Das Brot mit wenig Olivenöl bestreichen und grobkörniges Salz darüberstreuen. Für 30 Minuten bei 200° backen.
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