Grill-Sandwich mit Gemüse und Speck

Heute teile ich mit euch eines meiner Lieblingsrezepte. Der Mix an Gemüse, Käse und Ei ist wunderbar und farblich stimmt es auch fürs Auge wunderschön. Meistens brauche ich einfach das Gemüse, welches ich gerade zu Hause habe. Wenn ihr also ein Gemüse nicht so mögt, könnt ihr es einfach durch etwas anderes ersetzen.

Rezept für 2 Personen:

Zutaten: (Auch auf Bild 1)

• 1 Ciabatta (Baguette geht auch)

• 1/2 Peperoni

• 1/2 Zucchetti

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 Mozzarella

• 2 Eier

• Basilikum

• 8 Speckstreifen

• 60g Butter

• 1 Knoblauchzehe

• 8 Zahnstocher

• Paprika, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.

2. Eier, Zucchetti, Peperoni und Speck in der Pfanne anbraten. Die Zucchetti mit etwas Salz bestreuen. Die Frühlingszwiebel in Ringe und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen.

3. Das Brot in 4 Teile schneiden. Dann jedes Stück horizontal halbieren. (Bild 2) Mit einer Knoblauchpresse den Knoblauch zur Butter pressen. Dann mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Das Brot mit der Butter bestreichen.

4. Das Brot mit den Zutaten belegen. Es ist einfacher, wenn man mit den flachen Zutaten beginnt. Den Mozzarella zum Schluss obendrauf legen. Mit dem Brotdeckel verschliessen und mit einem oder zwei Zahnstochern alles befestigen.

5. Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C für ca 10 Minuten backen.

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