Omeletten mit salziger Kabisfüllung à la Mama

Auf welcher Seite stehst du? Auf der, der süssen Schleckmäuler oder der salzigen Snacker? Ich muss sagen, dass ich ohne Probleme eine Packung Chips alleine an einem Abend verdrücken könnte, aber nur schlecht mehr als eine Reihe Schokolade essen kann. Deshalb habe ich mich auch gefreut, als ich von meiner Mama eine Rezeptidee für eine salzige Omelettenfüllung bekam und ich nun endlich Omeletten nicht nur mit Zimtzucker und Apfelmus essen musste. Das Rezept wurde von meiner Mama erfunden und kreiert, da sie viel zu viel Kabis im Garten hatten und sie ihn so gebrauchen konnte. (Für die Deutschen, die diesen Blogpost lesen: Kabis = Weisskohl, Omeletten = Pfannkuchen)

Die Füllung ist mit Kabis und Poulet gemacht, eine super Balance zwischen Proteinen und Gemüse und dank der guten Lagerfähigkeit von Kabis das ganze Jahr über möglich.

Omeletten mit Kabisfüllung (à la Mama)

Rezept für ca. 8 Stück

Zutaten

Omeletten (nach Tiptopf Rezept)

• 200g Mehl

• 1 KL Salz

• 4 frische Eier

• 2dl Milch

• 2dl Wasser

Füllung

• 600- 800g Kabis (Weisskohl)

• 350g Pouletgeschnetzeltes

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1dl Weisswein

• 1 EL Rahm

• 1 TL Senf

• Curry

• Salz

• Pfeffer

• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Eier, Milch und Wasser in einem Messbecher gut vermischen. Die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl geben und von der Mitte aus anrühren, bis der Teig glatt ist. 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.

2. Währenddessen das Poulet mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Curry marinieren und beiseite stellen.

3. Den Kabis waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein schneiden. (Bild 1)

4. Etwas Öl in der Pfanne erwärmen, das Poulet anbraten und dann auf einem Teller beiseite stellen. (Bild 2) In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten, den Kabis hinzugeben und ebenfalls andünsten. (Bild 3) Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit dem Weisswein ablöschen und die Flüssigkeit einköcheln lassen. Den Rahm zum Abschmecken hinzugeben. Das Poulet wieder zum Gemüse geben und kurz fertig garen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben. Zugedeckt beiseitestellen. (Bild 5)

5. Die Omeletten in einer beschichteten Bratpfanne backen. Dazu etwas Öl erwärmen, den Teig mit einer Suppenkelle in die Bratpfanne geben und gleichmässig verteilen. Auf mittlerer Stufe beidseitig backen und zugedeckt warmstellen. (Bild 4)

6. Die Omeletten mit einem Teil der Füllung füllen und aufrollen. Die fertigen Omeletten können gut mit Alufolie zugedeckt bei 80 Grad im Ofen warm gehalten werden.

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