Herb bread stick - Kräutergrisini

I have to admit I am an absolute salt lover. I probably eat to salty in general and then I also just love snacking on chips, salted peanuts or breadsticks. Because this salt love runs in the family they made amazing bread sticks with the recipe from swissmilk.ch. If you are having guest over it will be the perfect appetizer!

Ingredients:

• 400 g Flour

• 1 1/2 tsp salt

• 10 g fresh yeast

• 1 dl milk

• 1 dl water

• 50 g butter, soft, cut in chunks

• 60 g quark

• 50 g chopped mixed herbs (rosemary, parsley, chives)

• some coarse salt to sprinkle on top of the bread sticks

Instructions:

1. Mix flour and salt. Add yeast to the milk and let it dissolve. Add the milk yeast mix, the herbs, butter and quark to the flour. Kneed until the dough is smooth. Cover the bowl and let the dough rise until it doubles the size. (Picture 1)

2. Cut the dough in 50 small portions. (Picture 2) Use a little bit of flour to roll each single portion into a long roll. (about 35 - 40cm long) (Picture 3) Place on a baking sheet and brush it with a wet brush. (Picture 5) Sprinkle the coarse salt on top. (Picture 6)

3. Bake for 15 - 20 minutes at 180°C (360° F) with fan. If you don’t have a fan in your oven you have to do it at 200°C (400° F) and you shouldn’t have more than one baking tray in the oven at a time. Let it cool down on a cooling rack. (Picture 7)

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Ich muss zugeben, dass ich eine sehr grosse Salzliebe habe. Im Allgemeinen esse ich wahrscheinlich zu salzig, und dann diese “Überbrücker” wie Chips, gesalzene Erdnüsschen und eben Grisini… ach, da werde ich einfach schwach. Diese Grisini sind von Swissmilk.ch und machen einen perfekten Apero für Gäste.

Zutaten:

• 400 g Mehl

• 1 1/2 TL Salz

• 10 g Hefe, zerbröckelt

• 1 dl Milch

• 1 dl Wasser

• 50 g Butter, in Stücke geschnitten, weich

• 60 g Quark

• 50 g gemischte Kräuter, z.B. Rosmarin, Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt

• Etwas grobkörniges Salz zum Darüberstreuen

Zubereitung:

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Flüssigkeit, Butter, Petit suisse oder Quark und Kräutern hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. (Bild 1)

2. Teig in 50 Portionen schneiden, (Bild 2) auf wenig Mehl zu 35-40 cm langen Rollen drehen. (Bild 3) Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Mit Wasser bestreichen und das grobkörnige Salz darüber verteilen. (Bild 5 + 6)

3. Nacheinander in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Oder gleichzeitig im Heiss-/Umluftofen bei ca. 180°C. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. (Bild 7)

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