Ingwersirup selbst machen
Mein Mann experimentiert schon seit längerer Zeit mit diversen Sirups, die er selbst herstellt und mein Lieblingsgeschmack ist der Ingwersirup. Nein, nicht nur meiner, so ziemlich jeder liebt diesen Sirup! Ich mag die Mischung aus süss und der Schärfe des Ingwers, gemischt mit dem prickelnden Mineralwasser. Wer es gerne noch etwas sauer mag, fügt noch ein wenig Zitronensaft hinzu.
Der Ingwersirup ist ziemlich einfach zu machen, es braucht einfach etwas Zeit um den Ingwer zu schälen und das Wasser beim Kochen verdampfen zu lassen. Es ist aber auch ein super Geschenk für andere oder als spezieller Drink zum Apero absolut passend!
1 Liter Ingwersiup
Zutaten
1.1kg Ingwer (das Schälen ist einfacher, wenn man grosse, relativ gerade Stücke kauft) (Bild 1)
800g Rohrzucker
480ml Wasser
zusätzlich nochmals 700ml Wasser
Zusätzlich:
Glasflaschen um den Sirup einzufüllen
Passiertuch oder Babytuch (Windeltuch) (Findet man in der Babyabteilung im Supermarkt)
Sieb
Zubereitung:
Den Ingwer schälen. Dies geht am besten mit einem Löffel oder mit dem Sparschäler. (Bild 2) Zwei ca. 5cm lange Stücke zur Seite legen. Den anderen Ingwer in schmale Räder schneiden. Die zwei anderen Stücke mit einer Reibe (Raffel) zerreiben.
Alles in eine grosse Pfanne geben. (Bild 3) Den Zucker und die ersten 480ml Wasser hinzugeben. Alles verrühren. Bevor das restliche Wasser hinzugefügt wird, mit dem hinteren Teil eines Holzlöffels die Wassertiefe messen. (Bild 4) Den Holzlöffel aus der Pfanne nehmen, die Linie am Löffel zeigt an, wo der Wasserstand nach dem Verdunsten sein soll. (Bild 5) Jetzt die restlichen 700ml Wasser hinzugeben. Nach etwa 1.5 Stunden sollten die 700ml Wasser verdampft sein und das Wasser so hoch wie die Wasserlinie auf dem Löffel sein.
Wenn genügend Wasser verdampft ist, das Passiertuch über das Sieb legen. Das Sieb über eine neue Pfanne halten und den gesamten Sirup mit Ingwer ins Passiertuch leeren. (Bild 6) Den Ingwer kurz abkühlen lassen und dann mit den Händen den restlichen Saft aus dem Ingwer drücken. (Bild 7)
Wasser kochen und in die Glasflaschen zum Sterilisieren leeren. Das Wasser wieder ausgiessen und dann den Ingwersirup in die Flaschen abfüllen. Auskühlen lassen und dann den Sirup mit Mineralwasser geniessen!
The Susslife Tipp: Das Passiertuch entfernt auch die kleinsten Partikel im Sirup.
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