Überbackene grüne Spargeln
Wir nähern uns dem Ende der Spargelsaison in der Schweiz und zu diesem Anlass teile ich mit euch ein neues Spargelrezept. Es ist eines unser meistgekochen Spargelrezepte seit wir es auf “Kochen” entdeckt haben. Ich hoffe ihr mögt es genauso sehr wie wir es tun!
Rezept für 4 Personen als Beilage:
Zutaten
1kg grüne Spargeln
Salz
3 Scheiben Toastbrot
75g geriebener Sbrinz
75g flüssige Butter
(sehr fein mit Hollandaise Sauce)
Zubereitung
Das hintere Drittel der Spargeln abschneiden. Je nach Frische und Qualität wenn nötig den hinteren Teil der Spargeln schälen.
Die Spargeln in eine weite Pfanne legen und so viel Wasser beifügen, dass sie gut zur Hälfte bedeckt sind. Die Spargeln während etwa 8 Minuten bissfest kochen. (Ca. 20 min im Steamer) Sorgfältig abtropfen lassen und in eine Gratinform geben. (Bild 1)
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Mit Umluft sind es 20° C weniger.
Das Toastbrot dünn entrinden (Bild 2) und im Cutter mahlen oder mit einem grossen Messer sehr fein hacken. Mit dem geriebenen Käse mischen. (Bild 3) In einem Pfännchen die Butter schmelzen.
Die Käse-Brot-Mischung über die Spargeln streuen. Alles mit der Butter beträufeln. (Bild 4) Die Spargeln sofort im 230 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 5–8 Minuten golden überbacken.
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