Pesto Quesadilla mit Poulet und Speck

Wo soll ich nur anfangen? Die Quesadilla (Mexikanisches Gericht welches aus einer gefalteten Tortilla gefüllt mit Käse und Zubehör besteht) gefüllt mit Käse, Basilikum Ranch Sauce, Poulet, Speck, Rucola und Honigsenf ist einfach himmlisch! Der Honigsenf gibt dem sonst salzigen Gericht eine wunderbare süsse Note und rundet so den ganzen Geschmack ab. Das Rezept habe ich auf halfbakedharvest gefunden und einige Sachen dazu abgeändert. Im Rezept wird beispielsweise Koriander benutzt, welchen ich einfach nicht leiden kann…

Das Rezept ist sehr einfach zu machen und kann auch für den nächsten Tag vorbereitet werden. Wir lieben dieses Gericht so sehr, dass es sogar in unsere Menuliste mit regelmässigen Menus kam! (Super Sache, wenn man sonst jede Woche überlegen muss, was man kochen könnte… Am Ende des Blogposts hat es ein Bild unserer Liste)

Rezept:

Zutaten für 4 Quesadillas

Basilikum Ranch Sauce

  • 180g griechisches Naturjoghurt

  • 80g Mayonnaise

  • 1 Bund frischer Basilikum

  • 1/2 Bund frische Petersillie

  • 1/4 Bund Schnittlauch

  • 2 TL Worcestershire Sauce

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • 1 TL Zwiebelpulver

  • 1/4 TL Cayennepfeffer

  • Salz und Pfeffer

Belag Quesadillas

  • 4 grosse Tortillas

  • 180g geriebener Cheddar Käse

  • 1 Mozzarella, geschnitten

  • 2 Bund Rucola

  • 250g gegrilltes Poulet (Würzung am Ende des Rezeptes)

  • 2 - 3 Essiggurken (freiwillig)

  • 6 Speckstreifen, gebraten

  • 130g Honigsenf (selbstgemacht am Ende des Rezeptes)

  • 1 Avocado, geschnitten

Zubereitung:

  1. Für die Basilikum Ranch Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. (Geht auch mit dem Pürierstab) Mit Salz abschmecken.

  2. Die eine Hälfte der Quesedilla schichtenweise mit Käse, Rucola, Poulet, Speck, Avocado und Mozzarella belegen. (Käse sollte zu unterst und zu oberst sein, damit es die Tortilla zusammenhält) Basilikum Ranch Sauce und Honigsenf darüber verteilen. Dann die Tortilla zuklappen.

  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und jeweils 2 Quesadillas bei mittlerer Hitze für 2 - 3 Minuten golden anbraten. Das Wenden geht am besten über die geschlossene Seite der Quesadilla, sodass der Inhalt nicht in die Pfanne fällt. Zum Servieren etwas Basilikum Ranch Sauce darüber verteilen und geniessen.

Poulet würzen

Das Poulet mit 3 EL Öl und 2 EL Cajun Spice und Pfeffer vermischen. (Hier gibt es eine Anleitung für Cajun Spice) Das Poulet in einer Pfanne ganz durchbraten.

Honigsenf

1/4 cup Senf, 1/4 cup Honig, 1/3 cup Mayonnaise, etwas Cayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen bis eine homogene Sauce entsteht.

 

Teil unserer Rezeptsammlung

Ladina SussmanKochen, cookingKommentieren